【功能食品评价原理及方法】金宗濂等.pdf

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功能食品评价原理及方法 金宗濂文镜唐粉芳陈文编著 北京—九先五九.十の 功能食品是时代的产物,了弥补膳食结构之不呈,从而 于木 提交免疫,延缓衰老 《功能食品评价原理及方法》 景十分广阔.匙赠编者 1995于北京 编者说明 北京联合大学应用文理学院(北京大学分校)生物系食品科学及营养学专业建立于1983 年。它是一个理工结合、以理为主的专业。1992年被评为北京市级重点学科。十年来,研究功 能食品的理论及其新产品开发是该专业的研究方向之一。1990年前,我们大约用了5年左右 时间,从生理学、生物化学、营养学等基本理论出发,吸取了国内外的先进经验,结合我国食品 工业实际,建立了七大类近60余项评价延缓衰老、抗疲劳、增强免疫、降血脂、降血糖、减肥、抗 肿瘤、增智、提高血红蛋白等功能指标,来评价各类功能食品的生理调节功能,为我国功能食品 的质量监控和产品的更新换代作出了贡献。