【蔬菜贮藏保鲜与加工】周燕飞白晋和科学.pdf
金穗丛书 蔬菜贮藏保鲜与加工 周燕飞白晋和编著
i 目录 第一章蔬菜采收后的生理现象及贮藏保鲜原理 一、影响品质变化的生理现象(一)呼吸作用 1.呼吸作用与品质的关系 2.呼吸强度与贮藏性的关系 3.有氧呼吸与无氧呼吸 4.呼吸热 5.影响呼吸强度的环境因子(二)蒸散作用(三)乙烯(四)后熟(五)休眠与生长 二、收获后蔬菜的品质变化(一)机械伤害和病害(二)成分的变化(三)生理变化 1.冷害.
(一)贮藏条件(二)贮藏方法 1.冻藏 2.假植贮藏 3.塑料薄膜包装贮藏 五、香菜(荒)1.冻藏 2.塑料薄膜包装贮藏 七、结球莴苣(生菜)(一)栽培条件与贮藏性 1.假植贮藏 2.塑料薄膜包装贮藏 九、菜花(花椰菜)1.假植贮藏 3.塑料薄膜包装贮藏 1.简易气调贮藏 2.冰窖贮藏 十二、洋葱(一)品种及栽培要点(二)贮藏特性及方式 1.带叶编辫贮藏 2.堆戴 3.低温库贮藏 4.