【疾病营养学】何志谦编人民卫生.pdf

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疾病营养学志之难也,不在胜人,在自胜.一韩非 天长地久。天地所以能长且久者,以其不自生,故能长生.是以圣人后其身而身先.外其身而身存.非以其无私邪？故能成其私。目录 1、正常人对营养物质的需求 1 营养物质及其供给的安全量 1均衡膳食的理论与实际 1人体对食物摄入的调节 1情绪对摄食的影响1食物摄入的神经体液因素1食物化学物质对感官的作用 1大脑对产热营养素的调节1膳食因素对营养素的吸收与代谢的影响 1产热营养素及膳食纤维 1食物的形式与食物中的非营养物质1 营养对免疫功能的影响概述 1人体免疫球蛋白 人体抗体营养不良与免疫反应 1.