【现代饮食治疗学】蔡东联人民军医.pdf

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现代饮食治疗学 XIANDAIYINSHIZHILIAOXUE 序)丁凤英丁学华王军卢建华孙西芝刘易杰 刘坚陆冬梅李洁廉李辉李燕燕李鹤 李明秀苏峰陈娟孙庆试肖作平张淋滋 张宇红张丽张鲁渝张兴荣范新范修美 单品亚胡同杰姜锡洲赵继军赵宝金凌承德 耿岘萍阁霞德黄灿梅长林梁华 斯俊民蔡明星东联装振生颜景刚戴建军对于病人来说,饮食营养极为重要。人体患病时,机体消耗量大,若不能得到合理的营养,就会延误治疗,或导致病情恶化而死亡。合理的营养是保证药物、手术和特殊治疗取得较好效 果的物质基础,能提高机体抗病、抗手术的能力,有助于提高临床医疗水平,减少并发症,促进 疾病康复。饮食治疗对某些疾病具有特殊治疗效果,是综合疗法的一个重要组成部分在提高 治疗效果上与医疗、护理、药物同样重要。本书把现代营养学知识和祖国医学中的饮食治疗和 药膳结合起来,系统介绍了饮食营养基础知识,医院的基本饮食、试验饮食、代谢饮食,以及各 种治疗饮食,食谱的编制,饮食营养调查的方法和评价,计算机在饮食营养治疗中的运用,各种目录 第一节现代饮食治疗学发展史 第二节饮食营养与疾病 饮食营养治疗原则 现代饮食治疗学内容 饮食营养治疗进展 第二章营养学基础 概述 蛋白质及谷氨酰胺 脂肪和胆固醇 碳水化物和食物纤维 矿物质和微量元素 维生素 水 营养素相互作用 第三章食物营养价值 主要食物的营养 第二节合理