【生物化学适用於工业发酵专业】魏述众中国轻工业.pdf

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生物化学(适用于工业发酵专业)魏述众主编前言 本书是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会统一组织编写的教材之一,是工业发 酵专业本科“生物化学”的教学用书,也可作为本专业专科及成人教育的教材.本书取材以突出专业的实际需要为特点,着重阐述了生物化学的基础理论、基本概 念、物质代谢和能量代谢的基本规律及其与轻工发酵生产的关系,适当反映了生化领域中 比较成熟的有关应用研究成果,以及与本专业有关的新动向、本书不是压缩饼干式的写 教材内容的组织,注意了系统性和逻辑性,附加了一些必要的指导学习的内容。例如 每章开始有学习指导,章后有习题和主要参考书。酸 第二章蛋白质 第三章核 第一节概述 、蛋白质的化学组成 、蛋白质的分类 四、蛋白质的分布和生物学意义 第二节氨基酸 、蛋白质的水解 、氨基酸的结构和分类 三、氨基酸的理化性质 四、氨基酸的分离制备和分析鉴定 第三节蛋白质分子的一级结构与功能 、蛋白质分子的一级结构 、体内活性肽.