【蛋白质分子基础】第二版 - 陶慰孙李惟姜涌明高等教育.pdf

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蛋白质分子基础(第二版)陶慰孙李惟姜涌明序 本书的第一版于1982年1月问世,转眼之间十多年已经过去。在这十多年期间,生物化学 和分子生物学的发展极为迅速。这不仅表现在研究内容上的深入和拓宽,而且在概念上也有相应 的更替和创新。鉴于上述情况,我们感到修订该书势在必行。由于与第一版间隔时间太长,所以 除在章节安排上尚可看出第一版的痕迹外,就具体内容来讲,几乎全部重新编写.本书共分11章,为了能集中介绍蛋白质领域诸方面的内容,我们舍弃了第一版中的酶催化 机理及反应动力学的全部章节,代之而行的是充实了我们认为更为重要的章节。第一章绪论 李惟周惠 、蛋白质的重要地位 二、蛋白质的组成 三、蛋白质的分类 一、蛋白质的重要地位 无论是低等的单细胞生物、还是最高等的生物一一人类,有许许多多种物质参与了生命活动、其中包含有机分子、无机离子,也有各种各样的生物大分子,但最基本的物质是水、蛋白质和核 酸。水是生物体内的溶剂,含量最大。核酸的含量最少,但它携带着生命活动的一切必要的遗传信 息。在生物体中的蛋白质,其含量不能和水相比,但比核酸的含量大得多,不仅量大,而且种类 极其繁多、生物体就是靠种类繁多的蛋白质来完成生物体各自的生物功能的。