【闽菜】林华编华夏.pdf
八人菜系从 中国烹饪协会主 闽菜 林华编著
总序 自从我们国家实行改革开放政策以来,人民群众的生活 日趋改善,对美食的需求也与日俱增,这些年,菜谱风行一时 足可反映一班,因此,在中国烹饪协会与原商业部饮食服务 业管理司组织编写了一套《中国名菜谱》以后,不少朋友提出 希望,要求出版一批比较规范且能适应更广泛社会需求的普 及的风味菜谱 为此,我们组织了这一批山东、江苏、四川、广东、浙江、福 建、湖南、安徽八大风味体系的菜谱贡献给广大读者,内容以 中档为主,兼收少部分高档名菜和民间菜品,既有传统的,也 有创新的,为了保证质量,各省参与编撰者有从事饮食工作 数十年的老同志,有从事烹饪教学、研究的专家、学者与教师,也有具备多年烹饪实践经验的烹
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