【食品卫生检验学】张凤宽刘学军袁旭吉林科学技术.pdf

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食品卫生检验学 张凤宽刘学军袁旭主编前言 食品是人类赖依生存的必需品,也是人类生命的能源。食品卫生检验与人 类健康更是密切相关。随着生活水平的提高,人们对食品的质量和食品的卫生 要求越来越高,不仅要求食品营养丰富、功能独特、风味可口,更要求食品安 全卫生、经济实惠、方便快捷。因此,人们既要了解和掌握食品的组成及营养 《食品卫生检验学》一书全面地、系统地叙述了各类食品中有毒、有害物 质,残留农药,有害金属及传染性污染的来源,对人体的危害性、检测方法及 预防措施等。本书由理论部分和实验指导两个部分组成,内容丰富,资料全面,是启发人们打开食品安全性的知识教材。屠宰加工车间的卫生管理及生产人员的卫生要求和防护 常见人畜共患传染病与寄生虫病的鉴定与处理内保藏时的变化及新鲜度检验 第一节食品的天然放射性及其来源 第二节环境中放射性核素的转移