【食用菌的妙用与忌口】凌家宏汤国瑶等江西科学技术.pdf
MIADYDNG YU JIKOU 废家宏等编 I.凌家宏 N.R117 年6月第1版.5390-1177-7/R262(赣科版图书凡属印装储谈,发行部或承印厂调换) 南昌市新驶路17号 江西印刷公司 各地 850×11681/32 27万 9 8000册 15元 食用蕾的妙用与忌口/交家宏 一江西南昌:/R262 1.食用菌的妙用与忌口1.
MIAOYONG YU JIKOU 1 前言 近数十年来的研究发现,香菇、蘑菇等食用菌,不但是“山珍之王”、“庵厨珍品”.且是对人体健康 非常有益的“健康食品”。食用菌富含较全面的氨 基酸(特别是含有对人体代谢有非常重要作用的必 需氨基酸)、蛋白质、维生素是食物中的“优质品”:食用菌有防治高血压、冠心病、恶性肿瘤、贫血、骨 质疏松等作用.常吃香菇、蘑菇等食用菌,可改善机 体神经系统功能、提高机体免疫系统功能.从而起 到强壮身体,增强机体抵抗力等作用,是现代人应 该重视并经常食用的食品.食用菌,香嫩可口,是味 食用菌入,在我国已有悠久的历史。
YU K冏篇.有关食用菌的基本知识.篇.食用菌的妙用与忌口录 O上 食用菌的生物学特点与分类 食用菌的形态 食用菌的营养价值 食用菌的药用价值 食用菌与毒菌的鉴别 毒菌中毒的表现及抢救 O下 二、对人体健康的作用 目 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第一节香菇 一、营养成分 三、妙用举例