【水产品食疗妙用】刘平上海中医药大学.pdf
学(上海零陵路530号)上海发行所经销 印数1.3000/R.
编者 一九九五年五月一日 于江西宜春行署卫生局 养知识来指导人民群众的水产品消费。为此,我们编写了这 全书共七章,分别对100余种水产品的性味、功效、营养 成分、文献摘录、宜忌、食用方法、食疗应用作了详细介绍,重 点介绍了每一水产品的食疗应用。并对水产品的保鲜、加工、鉴别、风味水产品制作、家常烹饪法及配伍禁总也作了介绍.全书深入浅出,简单易学,通俗易懂,适合不同层次人群阅读,以满足人们运用水产品防病治病、健身强体的需要。因此本 书是家庭保健的益友,是医务人员的助手,也是水产品食品加 工行业的参谋。
1.鱼类加工 2.甲鱼加工 3.黄鳝加工 4.螃蟹加工 5.河虾加工 6.海参简易加工 7.千贝加工 8.鱿鱼加工 9.蛏子加工 10.鱼肚(鱼)加工 11.鲍鱼加工 12.鱼翅加工 13.海哲加工 五、水产品的鉴别与食用常识(一)水产品鉴别 1.鱼类鉴别 2.虾的鉴别 3.蟹的鉴别 4.鱼翅鉴别 5.鱼肚鉴别 6.鲍鱼鉴别 7.海参鉴别 8.干贝鉴别 9.海哲鉴别 10.鱿鱼鉴别 11.