【天然类胡萝卜素研究进展生产应用】王业勤李勤生中国医药科技.pdf

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天然类胡萝卜素 研究进展、生产、应用 王业勤 李勤生 编著序 类胡萝卜素是全球生态系统中的一大类色素,每年天然 产生量达亿吨之多。它们不仅赋予各种生物绚丽的色彩,作 为光合作用的辅助色素,类胡萝下素参与执行光能传递和物 质转化、抗光敏化作用、猝灭自由基等重要的生理生态功能,还能保护生物体免受不利环境因素的伤害,例如由于臭氧层 空洞扩大,紫外线辐射量的增大造成对动、植物有害的影响 和人类皮癌的增加,类胡萝下素也能起保护作用。这对于维 护生态系统的正常运转意义重大。另一方面,类胡萝卜素作 为重要的营养素来源,能增强机体免疫功能、防病保健,在 医药工业、食品工业、饲料和养殖业方面用途广泛.近年来,类胡萝卜素的理论和应用研究异常活跃。绪言 类胡萝下素是自然界分布非常广泛和十分重要的色素之 一。它们存在于整个植物界所有进行光合作用的植物组织和 一些微生物的细胞之中,并通过食物链转化,在动物的不同 组织中贮存。据估计,每年大然产生的类胡萝下素达1亿吨,已知结构的类胡萝卜素近600种.类胡萝卜素因其种类之多、分布之广和生物合成产量之 巨大,曾使人们对其在生物体内的基本功能迷惑不解,并坚 持不邂地进行了长期研究。现已阐明这些黄色、橙色或红色 的色素不仅赋予动、植物以美丽鲜艳的色彩,而且在生命演 化过程中起着重要的不可替代的作用.它们不仅使光合生物 更充分有效地利用光能,而且保护生物避免光及氧对生物产 生的损伤。