【现代营养食品与保健诀窍】锺玉昆科学技术文献.pdf
现代营养食品与保健诀窍 钟玉昆编著
前言 民以食为天,食是每一个人天天都离不开的大事。但人 为什么要食,怎样饮食,具体地说怎样科学地饮食,才能吃 得好、身体健康、长寿,却未必人人皆知。现时我国有相当 多的人只知饮食,而不知为什么要饮食,不懂得怎样科学地 饮食。他们每天饮食(摄食)只是出于人的生理本能而已。这 人要生存、生活、学习和工作,需要有旺盛的生命力,而 人的生命、精力、健康、长寿都离不开营养。营养则来自于 饮食。人通过饮食,从食物(品)中摄取营养,维持生命和 旺盛精力,促进健康,获得长寿。所以,食物(品)是人类 生存和发展的最重要的物质基础。
求口福,不讲保健的不科学饮食的潮流,在我国人民中正与 日俱增。如不及早对广大人民进行饮食科学导向,则在21世 纪我国人民的饮食必然会出现扭曲走向,重蹈发达国家覆辙,导致“富贵病”的蔓延。届时,国家富裕了,人民生活水平 提高了,但人民体质却下降了,疾病丛生,将会后悔莫及。据 此、为普及提高我国人民对饮食的科学意识观念和全民的科 学饮食素质,在我国经济迅速发展、人民生活水平提高之时,应该及早对广大人民的饮食进行科学导向。作者根据自己从 事食品、营养与保健的理论研究与实践工作,在广泛搜集国 内外大量信息材料与实践经验的基础上,经过认真研究,以 现代营养学的观点与现代科学的视野系统地剖析了国内