【野菜的食用及药用】张哲普金盾.pdf

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野菜的营养极为丰富,含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生 素、无机盐等营养成分。大多数野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜 虽然对人体有这些好处,但不少人却不知如何利用。本书重点为人们提 供了野菜的基本知识和野菜的种类、特征、地区分布、生长环境、营养成 分、药用效能和验方、烹调与食疗,以及野菜的中毒症状、毒性的鉴别 等。全书共收集南北方常见野菜65种,集识别、药用、食疗于一体,文图 并茂,内容丰富,对家庭和广大群众,是一本不可多得的读物.野菜的食用及药用/张哲普,I.野.Ⅱ.张I.作者 一九九六年十二月 于北京 本书共收集南北方常见的野菜65种,集识别、食用与药 用于一体,文图并茂,对家庭和广大群众是一本不可多得的好 书。由于我们的水平有限,在编写中,难免有不妥之处,敬请广 大读者批评指正。野菜的种类及应用(一)蕨菜的概况及特征(二)营养成分(三)药用效能及验方(四)烹调与食疗 1.蕨菜烧牛肉 2.炝炒蕨菜 3.蕨菜鸡丝 4.葱油蕨菜芽(一)菜的概况及特征(二)营养成分(三)药用效能及验方(四)烹调与食疗 1.糖醋菜 2.菜炒鸡蛋(一)酸模的概况及特征(二)营养成分(三)药用效能及验方(四)烹调与食疗 1.