[杂粮养生与防病]王增编·上海书店版

【杂粮养生与防病】王增编上海书店.pdf(上海福州路424号)上海 印数0001-8000/G.粗杂粮成为新宠儿(代序)民以食为天。如今,人们生活水平提高,不仅仅满 足丰衣足食,而且一场吃的“革命”正在悄然发生.近年来,在世界范围内已刮起一股声势浩大的粗 杂粮旋风,不少城市街头的众多饭馆竞相树起粗粮招 牌。粗粮馆中的食品品种从荞面、高梁面、玉米面到莜 面等应有尽有 说来有趣,过去被人们视为常年主食的粗杂粮,曾 一度在“食不厌精”的过程中悄然“退居”二线.这过程 为时不长,人们就很快发觉饮食“偏精”的弊病—一不 当的饮食结构,不仅不能保证营养的全面供应,使健康 受损.蔬菜的叶、茎、根及瓜果、薯类之中。医学专家们说,纤 维素具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、降胆固醇、调节血糖、解毒抗癌、防胆结石、健美减肥等重要生理 功能,它还能稀释胃肠里食物中的药物、食品中的添加 剂以及一些有毒物质,缩短肠内物质通过的时间,降低 结肠内压,减少肠内有害物与肠壁的接解时间。特别 是它能使粪便提前1/3-1/5的时间排出体外,从而 减少了随饮食进入消化道内的霉菌素及高致癌物亚硝 铵的吸收.另外,研究发现,纤维素中的木质素具有吞噬细 菌、癌细胞的活力。从而可降低或控制癌的发生和发 展。
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