【中国传统饮食保健方选】周俭中国轻工业.pdf

(京)034号中国传统饮食保健方选/周俭编著.一北京:中国轻工业出版社,1995 I.中.I.周Ⅲ.食物养生-验方-汇编Ⅳ.R289 核字第13730号中国传统饮食保健方选周俭出版(北京市东长安街6号)

大的作用。这也正是我国古代文明的重要内容之一.到奴隶社会以后,随着生产力的发展,烹饪技术逐渐形成。据史书记载,公元前16～15世纪,商代汤王时有一位大臣伊尹就改革了烹饪器具,并发明了奠和汤液等食品,把饮食养生技术向前推进了一大步,传说今天中医所用的汤药也是伊尹发明的.夏商时期酿酒活动十分发达,这一点也可由出土的夏商时期的酒器得到证实。人们发现酒能溶解出水不能溶解的成分。用它制出各种各样含复合成分的食用酒和药用酒。古人认识到,酒能“活血脉”“行药势”,可说是“百药之长”。从古文字的“医”字下半部有“酒”字的一部分来看,就不难理解酒对医学所起的作用了。

汉代有位被后人尊称为“医圣”的大医学家张仲景,他的学术思想既注重“祛邪”,又注重“扶正”,在治疗中经常使用食物,以“存津液,保胃气”。如在他的治疗外感疾病的名著《伤寒论》中,第一个方剂桂枝汤就含有大枣、生姜、桂枝、甘草的食物成分。并要求病人在服此方后喝稀粥,以助药力。在他著作中的三百余方里,有1/3含有食物成分,他还主张在患病期间要忌食生冷、粘腻、辛辣等食物,他的治疗杂病名著《金匮要略》中还列有“禽兽鱼虫等忌篇”重点论述病人的饮食禁忌问题.唐代是我国食疗学发展的重要阶段。