【隔锅香滇味琐谈】郭之瑗云南人民.pdf
隔锅 云南人民山版社 郭之暖
目录 欲辨已忘言 牧童遥指杏花村 题叙—从头说起 滇味断说—此中有真意,一方水土养一方人.蓝天白云 O红壤莽林 高山流水 文化久远 红土高原的奉献 O洋芋家族 豆类叔伯.稻米姐妹 荞麦兄弟 苞谷子孙 O果蔬祠谱 畜禽家庭 滇菜的美学特征 滇味提要—借问酒家何处有 延席品珍 过桥米线及“过桥宴
O阿诗玛故乡的撒尼汤锅 交口称誉的滇味牛菜 壮乡色鸡美 自然真美的白族药膳 玉洱银苍“响午”绝 O泸沽食美,玉龙味浓 景颇奇食,佤山趣味 大峡谷的滋味.O棕榈林里饭菜香 深山野炊烟 滇味情丝—剪不断,理还乱 建水烧豆腐的风情味 卤掺