【图解大众菜谱】朱福根黑龙江科学技术.pdf

图解大众菜谱

编者 1996年6月27日编写说明烹调技术是人类赖以生存的基本手段之一,也是提高生活质量的必备条件。随着我国人民生活水平的提高,每个家庭的烹调技术也函待提高,这是当前每个家庭的迫切需要。为此,我们在全国各大菜系中,精心挑选了122种南北兼顾、风味各异、原料易得的菜肴,并针对以往的菜谱多以文字叙述为主、专业性强、初学者难于掌握等现象,将每一个操作步骤或关键步骤,以图解的形式反映出来,而且针对每个菜肴的特点都加了烹制要点和与之有关的提示。这样不仅能保证该菜易于学会和掌握,也可以帮助读者举一反三,使之在轻编写这种形式的图解菜谱,我们还是第一次尝试,希望广大读者提出宝贵的意见。

114麻酱豆角姜汁豆角鱼香茄条酱爆茄子.炸藕盒珊瑚鲜藕芙蓉豆腐.锅爆豆腐麻婆豆腐蚝油豆腐花菇烧生筋红烧猴头薯炸素丸子.酥海带拔丝葡萄拔丝香蕉拔丝苹果.蜜汁莲籽冰糖银耳.串烧鹿肉炒雪里山鸡胡葱野鸭扒脱骨野鸭.香酥乳鸽焗禾花雀五彩烩蛇费酸辣汤.