【面类食品制法500例】祁澜中国轻工业.pdf
面类食品制法500例 编委:张燕华隋云平吴江 祁莹罗小燕宫能荣 汪向东张季华柳岸 王锋阳阳王晓燕 罗茜张燕丛雪云 贾书军焦平郊祁澜
随着物质生活水平的不断提高,人们日渐重视自身 的健康,饮食也就成为现代人普遍关注的话题。然而,现在社会竞争激烈,生活节奏加快,又使人们不能为一 日三餐耗费过多精力,在这种情况下,各种南北风味兼 顾、经济实惠的小餐馆、大排档应运而生,为人们解决 由于社会体制的改革,大批人员下岗,在这些下岗 人员中很多人转向了餐饮业。如何在风起云涌的商海中 站稳脚跟,怎样在餐饮业日益激烈的竞争中打出自己的 特色,尤其是怎样才能使下岗人员在短期内尽快掌握烹 饪技术,以适应新的工作,这是迫在眉睫急需解决的问 题。为此,我们编写了这套《小餐馆大排档丛书》。
椒盐花卷 麻酱花卷 脂油卷 千层卷 金丝卷 银丝卷 金银花卷 四喜卷 双色卷 麻花卷 鸡丝卷 如意豆沙卷 蛋丝卷 鸡火油丝卷 金银腊肠卷 肉懒龙 猪肉懒龙 蒸制类录目 馒头、花卷 馒头 鲜酵母馒头 开花馒头 战面馒头 酒酿馒头 高庄馒头 喇嘛馒头 千层馒头 鸡蛋桂花馒头 牛奶