【发酵工业概论】李艳张志民等编中国轻工业.pdf
发酵工业概论 李艳
前言 发酵工业是既古老又崭新的工业,它的形成经历了漫长的罗 月。随着科学技术的发展,发酵工业不断地得到发展和充实。现 代发酵工业就是传统的发酵技术与现代DNA重组、细胞融合等 新技术相结合,而发展起来的现代生物技术,并通过现代化学工 程技术生产有用物质或直接用于工业化生产的一种大工业体系,是生物技术的重要组成部分。生物技术被列为在我国正在实行的 六大高技术(包括生物技术、信息技术、新材料技术、新能源技 术、海洋技术和空间技术)研究发展计划之一。本书全面介绍了 发酵工业定义、技术进步、发展前景、工业范围和特征.发酵工 业常用菌种及培养.
71 目录.第一节发酵工业的定义 一、什么是发酵 二、发酵工业的定义 三、现代发酵技术与生物技术的关系 第二节发酵工业的沿革 发酵工业的范围 发酵工业的特征 发酵工业的未来 第二章工业微生物及其培养 第一节发酵工业常用微生物菌种 一、发酵工业对微生物菌种的要求 二、常用的工业微生物菌种 三、菌体成分 四、生产中常用菌种的分离、选育和保藏 五、防止菌种退化 第二节菌种的培养 一、培养基的制备 三、菌种扩大培养 第一节工业微生物基础物质代谢 第一章总论 第三节 第四节 第五节 二、培养条件