【新法种蘑菇】周璧华李爱民赵红编.pdf
新法种蘑菇 周壁华李爱民赵红编著
前言 随着科学的发展,人类生活水平的不断提高,人们对食 物营养的全面要求愈来愈高。因此,食用菌已成为人类食物 结构中不可缺少的组成部分。食用菌不仅味道鲜美、安全性 高,实属高蛋白、高维生素、低脂肪、低热量的良好保健食 据测,一般菇类所含蛋白质约占其干重的30.40 ,若 按鲜菇折算,蛋白质的含量约占4 ,是大白菜、马铃薯的 2倍.番茄、胡萝卜的4倍.柑桔的6倍。还含有16.18种 氨基酸,其中包括人体自身不能合成而又不可缺少的8种必 需氨基酸。所含矿物成分几乎是蔬菜2倍。食用菌维生素含 量也高,B族维生素、维生素C、泛酸、叶酸、烟酸及维生 除此而外,食用菌还具有特殊的药用价值。
1 目录 食用菌栽培 一、金针菇的栽培(一)金针菇的生物学特性(二)人防地道栽培金针菇 二、白蘑菇的栽培(一)白蘑菇的生物学特性(二)白蘑菇的工艺流程(三)菇房的要求(四)培养料的堆制与发酵(五)播种及播种后的管理 三、草菇的栽培. 