【家庭营养与健康】蒋小华卢盛先向丽杨仕剑.pdf
(浙)第号 内容简介“民以食为天”。营养是否合理,不仅关系到当代人的身体素质和健康长寿,而且关 系到子孙后代的身体成长和智力发育。本书系统地介绍了家庭饮食营养与健康的最新 知识,以通俗的语言向您介绍营养与健康的关系、各类食物的营养成分及其来源、家庭 营养调查与评价的方法.教给您科学配制家庭膳食的方法.帮助您合理安排家庭不同 年龄、不同职业的成员的膳食:提醒您注意食品卫生、纠正不良饮食习惯.还告诉您如 何利用食物特性来达到治疗疾病的目的。本书是融科学性与实用性于一体的读物,可 成为您的家庭饮食指南和健康长寿之友。
目录 第一章营养与健康的关系 第一节营养与健康 第二节 方营养与优生 第三节 营养与发育 第四节 营养与衰老 第五节 营养与健美 第六节 营养与心理 第二章注意家庭食品卫生 第一节鉴定和防止食品腐败变质的方法 第二节家用厨具的卫生 第三节制作凉菜、冷菜的卫生 第四节提倡合理分餐 第五节谨防食物中毒 第三章人体必需的营养素 第一节蛋白质 第二节脂肪类 第三节 能量 第四节 糖类 第五节维生素、矿物质和水 第四章食物的消化与吸收
第九章营养与疾病 第一节营养与肥胖症第二节营养与胃肠消化道疾病 第三节 营养与心血管疾病 第四节 营养与糖尿病 第五节 营养与肾脏疾病 第六节营养与肿瘤 第十章常见病的饮食治疗 第一节婴幼儿常见病的饮食治疗 第二节 女子常见病的饮食治疗 第三节 男子常见病的饮食治疗 第四节老年人常见病的饮食治疗 第十一章家庭营养调查与评价 第一节家庭膳食调查 第二节体格测量与分析评价 附录1常用食物的营养成分 附录2每日膳食中营养素供给量标准 附录3各种活动的热能消耗率 3