【饮食与癌症】广谷光一郎中国林业.pdf

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饮食与癌症 [日]广谷光一郎著 王风桐齐书莹译 顾锦坤校译者译者的话 广谷光一郎先生是日本著名的医学博士,在疾病防 治和大众保健等方面颜有建树。他的著作深入浅出,通 1989年,为纪念大阪建市100周年,以广谷先生为 总队长的大阪市立大学登山队来华攀登西藏的“四光 峰”,路过北京时相聚两日,这是我与广谷光一郎先生 的初交。正是这次见面时,我得到他刚刚出版的还散发 着油墨香气的这本著作。当晚浏览了一下,觉得这也正 是我国广大读者所需要的。书中简要地论述了癌症的流 行病学、癌症的早期发现、癌症发生的原因和致癌机理 等,还向读者介绍了人类生存环境、生活方式、饮食营 养与癌症发生的关系。减少癌症死亡率和癌症患者的数量是可以做到 的。”这是世界各国研究人员的一致看法。与癌 症进行斗争的步骤是首先治疗癌症患者.其次是 早期发现,、予以控制.第三是减少致癌可能,进 行预防。现在,我们应该在治疗和争取早期发现 日本国立癌症研究中心负责人杉村隆曾倡议 在国际癌联召开的防癌会议上,世界卫生组 织(WHO)防癌部的斯捷贝尔德博士也曾预 言:“通过戒烟和认真注意饮食方式,改善我们 的环境条件,可以使癌症的发生率减少1/3。”如能把现有癌症患者人数减少1/3,世界第 一长寿大国的日本,人均寿命就可再提高3一4 岁,也许能使男女平均寿命都突破80岁大关。