【食品卫生及法律常识食品生产经营人员培训教材】云南省卫生厅公共卫生监督所云南科技.pdf

员培训教材云南省卫生厅公共卫生监督所出版(昆明市书林街100号) 印数10000册/R125.

序言“民以食为天”,食品是人类生存和发展的重要物质基础。随着科技、社会、经济的发展,人类对食品的需求层次也不断提高,质优、卫生、安全的食品已经成为人类的共同要求。防止食品污染,搞好食品卫生是预防疾病,保障人民身体健康的重要措施,是关系到广大人民群众健康的大事。1995年10月30 日全国人民代表大会常务委员会,在总结实施试行法十几年经验的基础上,重新修定颁布了《食品卫生法》,使我国的食品卫生法制建设迈上一个新的台阶.经过广大食品卫生工作者多年的执法实践,我们认识到,提高食品生产经营人员的食品卫生法律意识,依法规范食品生产经营人员的生产、贮存、运输行为,是保证食品卫生与安全的

前言食品是人类赖以生存的物质,但不洁的食品会给人们的健康带来危害,甚至危及生命。科学地研究食品的营养和安全卫生是人类进步的需要,是科学发展的标志.在我们的日常生活中,谁都想吃到安全卫生,美味可口的食品。但是,每种食品从生产(加工)、包装、运输、贮存、销售,最终到我们每个人的口中,经过了许许多多的环节。在任何-个环节上,都可能被多种微生物、化学物质污染,一旦污染,就会引起食物中毒和食源性疾病。因此,要保证食品的安全卫生,首先要从食品生产经营的过程入手,组织对每一位食品生产经营的管理者和操作者进行基本的食品卫生知识和有关法律知识的岗位培训,牢固树立食品卫生的观念,确实生产