【饭店管理理论与实践】张宁文汇.pdf
张宁 饭店管理理论与实践 Hotel Management Theory and Practice 锦江集团教育培训中心编 主编
编者 1994年4月 前言 由锦江集团教育培训中心组织编写的《饭店管理理论与实践》一书 与大家见面了。这是汇集锦江集团在饭店(宾馆)管理方面实践经验之 作,是以改革理论为指导,以实践经验为依据,以功能管理为重点,以 《锦江集团饭店管理模式》为主线,同时参考国际上饭店管理先进经验 《饭店管理理论与实践》全书共有十四章,由张宁同志任主编。叶钢 执笔第一、二、三、十二章.邱金英执笔第四、七(第一至六节)、十四章.宋秋波执笔第五、六、十章.周玮执笔第八章.王文孝执笔第九章有及第 七章和第七节.蒋赤执笔第十一、十三章。全书由叶钢负责总纂。
目录 第二节饭店销售部机构设置、职责与人员素质要求 第一节饭店的基本概念 第二节饭店发展简史 第三节科学在饭店管理中的应用 第二章饭店组织机构和管理体制 第一节饭店的组织机构 第二节饭店的管理体制 第三节岗位职责(附)部门经理主要职责与素质要求 第三章当好饭店总经理 第一节饭店总理素质要求 第二节饭店总经理职责 第三节当好饭店总经理 第一节饭店营销概述