【餐旅服务实用美学】赵淑华中国财政经济.pdf
国内贸易部部编中等技工学校教材 餐旅服务实用美学 赵淑华编著
国内贸易部教育司 1997年5月 编审说明 国内贸易部部编中等技工学校餐旅服务专业教材是为了 更好地为我国社会主义市场经济建设服务,主动适应我国第 三产业迅速发展需要,大力提高餐旅服务人员素质,由我司 根据国内贸易部、劳动部联合颁发的《中华人民共和国工人 技术等级标准》(商业行业)和有关教学文件的要求,组织 全国有关商业技工学校的专家、学者和长期在教学第一线任 教的教师编写的。经审定,可作为国内贸易部系统中等技工 学校教材,也可作为中等专业学校相关专业、职业中学、中 《餐旅服务实用美学》是餐旅服务专业教材之一,由赵 淑华、赵曙光、王国柱共同编写,全书由赵淑华总纂。
第二节面点及审美 第三节食器及审美 第六章餐旅服务与审美 第一节宾客直接的审美对象 第二节微笑服务的审美价值 第三节审美信息的传递者 第四节审美行为的协调者 第七章餐旅从业人员的美育途径 第一节正确认识美育的性质与特征 第二节美育的任务与实施方法 第三节培养健全的审美心理 第四节培养丰富的审美趣味