【餐饮服务技艺】郑传韬曾凡祺谭金崇湖北科学技术.pdf
郑传韬曾凡祺.谭金崇/编著 餐饮服务技艺
韬 姚伟钧涂水前谭金崇魏锋 编著者郑传韬曾凡祺谭金崇 绘图甘尊桥 贵任编辑黄学明
商业部颁发的《服务规范》,合理吸收国内外的餐饮服务 经验,并力求避免地方的局限性.在编选入书内容时,我 们力求实用.对具有“高精尖”特性的内容,我们只作适 当的介绍,始终将选材重点放在中档饭店、酒楼的餐饮 服务所必需的服务内容上.在编写本系列教材时,我们参照了国内外大量的有 关餐饮服务方面的书籍、文章和资料,并得到了武汉市 烹饪研究会、武汉商业服务学院有关专家、教授的指导 和帮助,的大力支 持。在此,我们表示衷心的谢意.由于时间仓促,本系列教材不周不妥之处,在所难 免,诚恳地希望广大读者爷正。