【饭店管理艺术嵩山饭店经营启示录】马伏龙.pdf

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饭店管理艺术 嵩山饭店经营启示录 马伏龙著序 杨承训 随着市场经济的日益发达,第三产业的长足扩展,特 别是旅游经济的普遍活跃,宾馆、饭店的管理越来越成为 一种专门学问。而在我国尚处在学习、探索阶段。就在社 会主义市场经济大潮方兴未艾之时,马伏龙同志的专著 《饭店管理艺术一—嵩山饭店经营启示录》出版了,这在 管理学界是一件可庆可贺的新事,尤其对从事饭店管理的 企业家,这本书值得一读。可以说,它起了开路的先导作用.在世界上,饭店管理在美国最为发达。美国的旅游管 理和饭店管理教育也在世界上居于领先地位。象夏威夷大学、尼加拉大学就为世界各国培养了一批又一批旅游和饭 店管理的专门人才。题的关键所在.读罢这本书的样稿,我还有一个更深刻的印象,有理 论、有思想的企业家犹如猛虎插上了翅膀,就可以飞跃,这和凭经验、凭资历从事管理大不一样。在我看来,这种 理论性的宣传,比做几十万元、几百万元的广告更管用,更有说服力。广告让人只知其表,不知其里,而理论著述 则不然,它不仅给人一种感性和理性认识的综合,还能给 人以启迪和思索,其影响力是深透的、持久的.我知道,从事饭店管理工作是十分辛苦的,是没有多 少时间坐下来潜心研究的。作为一名饭店管理干部,马伏 龙同志能在繁忙之余写下具有如此深刻思想和理论色彩的著作,当著之不易,难能可贵。