【假冒伪劣食品识别】陆拾江灼华张瑛中国商业.pdf
假冒伪劣食品识别 陆拾江灼华张瑛编
前言 假冒伪劣食品,是指不符合国家质量和卫生标准.掺假 使假、以假充真或以陈充新,变质腐坏,有害人体健康.冒 用优质或认证标志和伪造许可证标志的:国家有关法律、法 规明令禁止生产、销售的食品。但是,近年来,假冒食品越 来越多,如牛奶中掺水、奶粉中掺淀粉、面粉中掺滑石粉、米粉中掺增白剂、粉条中掺塑料、植物油中掺米汤、饮料中 掺洗衣粉、柳条冒充鹿鞭、胡萝卜冒充人参、猪胶冒充阿胶、猪胆冒充熊胆、柳叶冒充茶叶、低级酒冒充名酒等等,有人 形容目前的酒类市场是:“假”凤四起,“洋河”泛溢,野“狼”(郎)成群,“习水”遍地,群“凤”狂飞。
目录 一、粮食类食品 糙米 新米中掺陈米 面粉 面粉筋力的测定 面筋质 方便面 糯米中掺大米 糯米面中掺大米面 好米中掺霉变米 面粉中掺滑石粉 大豆粉中掺玉米粉 豆粕制成的豆腐 豆浆中掺假 粉条中掺塑料 粉丝中掺假 面条中掺增白剂 米粉中掺增白剂 米粉中掺吊白块 粉丝和粉条 前言