【食品加工企业经营管理】巫国兴张凤芝.pdf
食品加工企业经营管理 巫国兴 张凤宽 主编
前言 改革开放以来,我国的食品工业发展很快,其产值在全国工业总产值中,仅次于机 械工业和纺织工业而居第三位。为适应食品工业生产发展和食品系、科(专业)教学的 需要,我们全国部分高等院校的专业教师及部分食品企业的管理人员合作编写了此书。本 的有益经验和研究成果,并适当吸收国外先进的管理理论和现代管理方法。全书内容新 颖、系统、全面,针对性强,能充分反映食品企业管理特点和要求。它可作为高等农业 院校和工业院校食品专业本科、专科的教材,也可供食品企业管理干部函授班、培训班 及中等食品专业学校教学使用,还可作为食品管理部门和企业管理干部的参考用书。
第二节生产过程的组织 第三节日常生产管理 第八章食品加工企业劳动管理 第一节职工录用、培训与积极性的提高第二节劳动定额与劳动组织第三节劳动报酬与劳动福利 第九章食品加工原料开发与原材料管理 第-节加工原料的特点与开发第二节原材料定额管理第三节原材料库存决策与控制 第四节原材料供应、保管与使用 第十章食品加工企业设备管理 第节设备的选配和使用.第三节备的寿命与更新 第四节设备综合管理 第十一章食品加工企业科技管理与新产品开发第一节科技管理的内容和任务 第二节新技术开发