【蔬菜养疗148例】孟仲法21世纪.pdf

蔬菜养疗148例孟仲法/R5.

序言蔬茶是人类饮食中不可缺少的食物之一,现代科学证明蔬茶对人体健康有很多盒处,主要为含有丰富的植物蛋白、维生素、微量元素、矿物质和膳食纤维。某些蔬茶和植物的种子中还含有脂肪,且多属不饱和脂肪酸,不会引起人体血脂过高、肥胖等疾病。蔬茶一般热量不高,且多属碱性,对肉食的酸性能起中和作用,有利于体内的酸碱平衡。蔬茶还能净化血液,排除体内代谢中的废物,如清除自由基和过氧化物及降低血脂、降低血液的粘稠度等,对预防心血管疾病及过早衰老都起了不同程度的重要作用.蔬茶的品种是很多的,本书对常吃的品种基本上都作了介绍。以蔬茶对人体的保健作用为主轴,介绍了蔬茶对人体各方面的作用。

概述一、蔬菜的营养价值蔬菜是人类常吃的食物,我国人民食用蔬菜已有很长的历史,自有文字后就有很多有关蔬菜的记载,可见蔬菜很早已被列入人们的饮食构成部分中,并视作一种重要的营养素来源。在蔬菜中绿叶蔬菜占有重要地位,是蔬菜类食物的代表。绿叶菜供热量和蛋白质的含量都不高,一般绿叶蔬菜每100克仅能提供20～30千卡(84～126干焦耳)热能,蛋白质也仅1 左右。但是,蔬菜是B族维生素,尤其是维生素C、胡萝卜素,以及钙、铁等无机盐的重要来源,同时蔬菜含有较多的水分和纤维素,可增加食物的容积,有利于刺激肠道的蜗动及肠内容的排泄,以帮助机体的消化过程。