【现代饭店经营管理手册】鞠洪恩甘肃科学技术.pdf

现代饭店经营管理手册鞠洪恩编著

前言随着我国工农业生产及旅游事业的发展和人民生活水平的提高,服务业显得越来越重要。在对外开放、对内搞活经济的新形势下,不论宾馆、饭店、招待所的规模大小,档次高低都自觉和不自觉地卷入当今世界性庞大的旅游活动之中,促进了服务行业的空前发展。改革开放的十几年来,各种类型的饭店正在兴建,基本满足了各种类型旅客的需求,解决了长期以来的住宿难的问题。基础工程(硬件)已经有了相当规模,当前摆在我们面前的关键在于提高经营管理水平,提高服务质量,提高中华民族传统地优良素质。按照我国社会主义革命和建设的历史经验证明,最重要的是人的因素,加强政治思想工作。

1 目录第一章饭店的作用和地位一、饭店的作用二、饭店的地位第二章饭店的产生和发展一、古代时期的饭店的产生和发展二、现代饭店的兴起三、解放后饭店的发展四、新时期饭店的发展第三章饭店的类型和等级一、饭店的类型二、饭店的等级第四章饭店的组织机构一、饭店组织机构设置的原则二、饭店组织机构的设置三、饭店政治工作机构第五章