【名人名厨菜谱】吴联声编农村读物.pdf
名人名厨菜谱 吴联声编著 一九九三年北京
前言 这是一本权威和实用的书籍,本书的作者系特一级厨 作者吴联声先生被人们看作是一位集川菜名厨、酒家经 理与烹饪理论家于一身的超人。现任饭店经理,北京烹饪协 会理事和北京营养美食研究会理事,除擅长川菜外,因早年 学艺于上海和香港,也能烹饪苏菜和粤菜.作为特一级厨 师,他所制作的精美肴饿赢得海内外无数知名人士及党和国 家领导人的交口费誉.并先后为江泽民、段君毅、江道涵、楚 图南、周谷城、吴作人等领导及名人举办家宴及工作。曾为五 届、六届两次人大会议,全国第四届妇联大会,全国学大庆会 吴先生在烹饪方面勇于钻研,大胆创新,有较高的理论水 平和精湛的烹饪技艺。
芥茉鸭掌 五香鱼块 麻酱凤尾 陈皮仔鸡 麻辣牛肉条 银鱼掐菜 煎素豆鱼 丁香野兔肉 虾籽冬笋 油爆青虾 兰花豆干 盐水大虾 炸脆鳝 山楂肉干 油焖花菇 多味瓜卷 烟熏鸽蛋 五香酱鸭 盐水鸭 五香酱牛肉 目录 一、凉菜类 1)(1