【阿林风味菜谱365例】陈阿林陈晨编经济日报.pdf
如何吃得更好,如何吃得更省 阿林风味菜谱365例 陈阿林陈晨编著
作者 1993年4月于北京 前言 随着人民生活水平的普遍提高,关于吃什么,怎么吃,如 何吃得更好,如何吃得更省,这是群众所关注的问题,正是针 对这一点,我们本着既经济又实惠,既方便又实用的特点编写 本书以凉菜、热菜、汤菜、面点四篇为主,其中凉菜篇、热 菜篇又分为素菜、肉菜、海鲜等大类共介绍了365道家常菜的 制做方法和风味特点,每道莱分为原料(主料、配料、调料)、制 做、风味特色等步骤。同时,在某些菜的制做过程中所要注意 的问题在这些菜的风味特色之后进行了注释。
17.杏干肉(淮扬味)18.五香酱肉(淮扬味)19.蒜泥白肉(鲁味)20.香糟白肉(淮扬味)21.炒肉拉皮(川味)22.腊肉(淮扬味)23.肴肉(淮扬味)24.五香肉干(淮扬味)25.胡椒肘(鲁味)26.水晶肘子(淮扬味)27.酿猪肚(鲁味)28.蒜酱花肚(福建风味)29.砂仁肘子(川味)30.