【天然食用香料植物栽培与应用】邢有权李禹河编哈尔滨船舶工程学院.pdf
天然食用香料植物的 栽培及应用 编委乔英杰邢仲岩
言“民以食为天”,我国饮食文化具有悠久的优良传统,不仅 讲究营养、卫生,而且以“色、香、味、形”具佳,著称于世.香料是食品不可缺少的重要原料,它直接影响食品的风 格和品味,能增加人的食欲,提高食品对人的诱惑力.食用香料按来源可分两大类,即天然香料和人工合成香 料。人工合成香料由于具有某些毒副作用或致癌物质,因此被 许多国家和部门限制在食品中使用,而天然香料由于其突出 的安全性,有的还具有促进消化、增进健康、抗菌防腐和抗氧 化作用,以及某些生理、药理作用,因此近年来天然食用香料 受到了世界各国的重视和广大消费者的青。
45 录目 二、天然植物香料的提取方法 四、天然食用香料植物的利用 第二章天然食用香料植物的栽培与采收加工 第三章天然食用香料的精油制备与应用 第一章概述 一、香料 三、香料的成份 一、八角茴香 二、肉桂 三、胡芦巴 四、花椒 五、小茴香 六、薄荷 七、紫苏 八、草 九、姜 十、姜黄 十一、胡椒 十二、藏红花 一、松针