【常见病的饮食调理】王岫霖郭廷玉许静谷李明岳上海文化.pdf
常见病的饮食调理 许静谷李明岳
目 第一章营养概论 第一节热能 第二节 蛋白质 第三节 脂肪 第四节 碳水化合物和膳食纤维 第五节 无机盐(矿物质)第六节 维生素 第七节 水 第二章 合理营养 第一节 食物的营养价值.第二节 合理烹调 53 第三节 食物营养的计算.58 第四节 平衡膳食第三章肥胖病与消瘦病患者的饮食 第一节肥胖病患者的饮食 63 第二节消瘦病患者的饮食 第四章消化道疾病患者的饮食 第一节 溃疡病患者的饮食 第二节胃炎患者的饮食.
第一章营养概论 我国自古以来在食疗、食治、食补方面积累了很多经验,《汉书廊食其传》中写道:“民以食为天”。人类为了生存 和繁衍,必须摄入具有营养物质的食品。而真正对营养学有系 统的研究则始于本世纪,尤其是20年代以后。由于科学的不 断发展和检测营养素方法的进展,营养知识自前已达到相当 的广度和深度。营养学是研究食物进入人体经过消化、吸收 和新陈代谢后,如何促进生长发育,保持健康和达到预期寿 命,以及怎样维持生理、生化、免疫功能和防病治病的一门科 学。