[彝族饮食文化]贾银忠

【彝族饮食文化】贾银忠.pdf彝族饮食文化 贾银忠著 1994年成都序言 呈现在读者面前的是一本颇有新意的专著《葬族饮食文 文化是人类在社会发展中创造出来的物质财富和精神财 富的总和,有时也专指社会意识形态及其与之相适应的制度 和组织机构。文化是一种社会现象,它以物质为基础并具有鲜 明的地区特征和民族特征。在物质文化中饮食又居于首要的 地位。对饮食文化的研究是民族学与民俗学的一项重要内容.葬族是中华民族大家庭中的重要成员,共有657万余人(1990年),仅次于壮、满、回、苗、维吾尔等民族,总人口居全 国少数民族的第六位。葬族主要分布在云南、四川、贵州三省 和广西壮族自治区,是我国西南地区人数最多的少数民族。录 二、彝族烹饪的特点一以味为核心,以养为目的 目 一、文明源于饮食 三、彝族的烹饪是文化、是科学、是艺术 第二章彝族饮食的发展脉络 一、有关吃的传说 二、世上最早出现的厨房 三、彝族的烹调是怎样产生的 四、葬族烹饪的发展进化 第三章火与食 一、彝族对火与食认识的发展过程 二、葬族丰富多彩的火塘文化 第四章彝族的日常饮食 一、葬区各地食俗 二、彝族的饮酒习俗 三、葬族的饮茶习俗 第五章彝族的节日饮
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