【彝族饮食文化】贾银忠.pdf

彝族饮食文化贾银忠著 1994年成都

序言呈现在读者面前的是一本颇有新意的专著《葬族饮食文文化是人类在社会发展中创造出来的物质财富和精神财富的总和,有时也专指社会意识形态及其与之相适应的制度和组织机构。文化是一种社会现象,它以物质为基础并具有鲜明的地区特征和民族特征。在物质文化中饮食又居于首要的地位。对饮食文化的研究是民族学与民俗学的一项重要内容.葬族是中华民族大家庭中的重要成员,共有657万余人(1990年),仅次于壮、满、回、苗、维吾尔等民族,总人口居全国少数民族的第六位。葬族主要分布在云南、四川、贵州三省和广西壮族自治区,是我国西南地区人数最多的少数民族。

录二、彝族烹饪的特点一以味为核心,以养为目的目一、文明源于饮食三、彝族的烹饪是文化、是科学、是艺术第二章彝族饮食的发展脉络一、有关吃的传说二、世上最早出现的厨房三、彝族的烹调是怎样产生的四、葬族烹饪的发展进化第三章火与食一、彝族对火与食认识的发展过程二、葬族丰富多彩的火塘文化第四章彝族的日常饮食一、葬区各地食俗二、彝族的饮酒习俗三、葬族的饮茶习俗第五章彝族的节日饮