【精选美味鸡肴谱】季佳忠编天津科学技术.pdf

家看系列新书精选美味鸡肴谱李佳忠编著

《家厨系列新书》编委会成员顾问:张祖根中国烹饪协会理事、特一级烹调师主任编委:聂凤乔中国烹饪协会理事、江苏商业专科学校副教授副主任编委:编辑李维水江苏商业专科学校烹饪系讲师刘寿江苏商业专科学校烹饪系教师、一级烹调师编委:赵晓龙江苏省饮食服务公司科长、一级京调师郭春荣淮安商业技工学校教师、一级烹调师胡建国苏州商业技工学校教师、一级烹调师吴东和江苏商业专科学校烹饪系教师、级烹调师

前,言本丛书是针对我国家庭厨房的实际需要编写的.我国十一二亿人口,近三亿个家庭,居家日常饮食是个很大的问题。所以大,是因为它关系着每个人的身体健康和学习、工作的效率。日常饮食的很重要的一项内容,就是怎么做饭。做饭要既讲科学,做得适合身体营养要求,又讲艺术,做得香美好吃。这样,就要求做饭者有一定的营养知识、医学知识、烹调知识和技艺。现实的问题是,很多料理家庭日常饮食的人,缺少或非常缺少这方面的知识,只是按照传统的家庭做饭方法下厨操作。一般一种原料只能做出很少几种菜肴.还有的做法不科学,做出来的饭菜不大好看好吃.