【闾巷话蔬食老北京民俗饮食大观】李春方樊国忠北京燕山.pdf

闾巷话蔬食老北京民俗饮食大观李春方国忠著

作者丁丑春于京华寸学堂序言北京,祖国的心脏,物华天宝,人杰地灵。在这块土地上世世代代繁衍、生息着勤劳、朴实的汉、满、蒙、回等十多个民族的同胞.其饮食文化十分丰富,有关美味佳肴、名名厨、乃至宫廷御宴的专门论著琳琅满目、比比皆是.然而,其家庭间巷之面食糕点、日常菜蔬之类的著述却鲜见于市、很少有人问津。至于有关京华饮食之乡俗便仪、风土人情及名人雅事则更是警若晨星、言者渺渺了。这不能不说是中华饮食文化上的一件憾事！作为中华民俗民食研究工作者,我们正是怀着这样一种心情,不揣冒味地将我们平生所尝到、所见到、所听到的民间俗食,包括其用料工艺、技术器血以及乡谣语、名人轶事等大胆地写出

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