【餐旅业人员培训】刘易斯C小福雷斯特陆汉锺郭兆康等译旅游教育.pdf

(旅游专业译丛)餐旅业人员培训 [美］刘易斯C小福雷斯特著陆汉钟郭兆康董义华译刘祝平李松峰

前言《餐旅业人员培训》系美国旅馆和汽车旅馆协会教育学院组织编辑的旅馆管理人员培训的系列教材之一,在美国旅游教育界和旅游界具有较大影响。这套教材共19本,涉及旅馆管理各主要领域,内容丰富,观点新颖,资料翔实,案例较多,是当代旅馆管理理论、管理方法、管理技巧和管理经验的科学总结.为了推进我国高等旅游院校教学和旅游管理人员的培训工作,1986年我们组织有关部门共同翻译出版这套教材,相信它将对我国提高饭店管理的教学水平以及改善饭店的经营管理产生积极的作用.由于时间仓促,全套教材没有进行统一的校审,不妥之处在所难免,敬请读者批评指正。

过程中所给予我的支持、帮助和鼓励。她不仅为我的原稿打字,而且参与了全书的修订、编辑和润色。没有地的忠实的支持,这项任务是决不能完成的。我还感谢我的爱子布里昂和戴维的支持。我的时间都用于本书的撰写,因此陪同他们嬉游的时间就十分有限。我相信,以我们小家庭的牺牲换来餐旅业经理和职工的提高,是完全值得的.对从事餐旅业的众多朋友以及客人们所提供的支持,在此一业致谢。有机会在繁纷多样的餐旅业环境中检验本书所提出的各种概念,会增加培训的各种方法与原理的可信度。我确信本书对有竞争力的本行业职工的发展会作出积极的贡献,而且对负责推进培训工作的经理获取最佳效益也是不无神益的。