【有机酸发酵生产技术】徐定邦沙曼云李应浦编.pdf

农副产品化学加工丛书,有机酸发酵生产技术陈驹声

出版者的话中国的振兴,仅仅依靠城市的工业化是远远不够的,只有人口占绝大多数的农村真正振兴了,才能兴旺.农村的振兴,关键在于科技。为此,国家制定了旨在用现代化技术逐步武装地方经济特别是农村经济的“星火计划”,并将其列为我国科技发展的三个方面内容之一。进入农村的先进技术的“星星之火”必将逐步形成农业现代化的“燎原之势”.中国地大物博,农村有着丰富的物产资源。就农副产品而盲种类繁多,包括粮、油、果、菜、林、鱼、禽、畜产品等,除直接食用外,经过物理、化学或生化加工可制成价值更高的各种有用产品。

序言有机酸发酵是发酵工业中一个重要而又诞生较早的分支,然而,至今国内外还没有一本专著可作为基本参考.此书在编写过程中,凝聚了许多人的辛勤劳动。杭州柠酸厂沙曼云、李应浦工程师,总结多年实践经验,撰写了柠檬酸生产部分的全部章节,无锡第二制药厂徐心源、丁锡良工程师和交通大学俞吉安副教授分别撰写了乳酸、柠檬酸发酵设备和柠橡酸三废处理中的部分章节.上海新型发酵厂领导也给子热情帮助和鼓励。初稿完毕,承蒙上海科技大学王福源、王妙虎两位同志认真审阅.并由朱德芬、严惠林两位同志协同整理,在此表示衷心的感谢！书中选材和观点如有不安之处,尚望读者予以批评指正。