【啤酒酿造】康明官唐是雯编轻工业.pdf

啤酒酿造康明官唐是编著

编著者前言近几年来,全国各地新办了不少啤酒厂,其中以中小型厂为多。实践表明,有这样一个明显的问题摆在我们面前,即如何在办厂过程中避免走一些弯路,厂建成后又怎样保证通过对一些中小型啤酒厂的实地了解,以及参阅各方面的资料证明.在现有的许多中小型啤酒厂中,采用的大多是传统设备。因此,如何利用已有的设备,采用传统的或改进的工艺,生产出质量较好的啤酒,或不断进行技术改造,在有条件时,尽量采用国内外较先进的设备与工艺,就成为贯穿本书第一、二、三、五、六、七、八、十一、十二、十三、十四章由康明官编著,第四、九、十章由唐是雯由于笔者水平所限,书中定有不妥之处,望行家们及广产品质量。

73)二、浸麦的设备三、与浸麦有关的因素四、浸麦方法与操作五、没渍大麦的质量六、水、空气消耗定额及浸麦总损失第三节大麦发芽一、大麦发芽的生理生化变化二、发芽条件控制与发芽周期三、发芽方法与操作四、绿麦芽的质量要求及其控制第四节麦芽干燥、除根、贮存一、麦芽干燥二、麦芽除根三、麦芽妃存第五节麦芽的质量一、麦芽质量检查方法二、麦芽质量标准第六节制麦原料损失及能源消耗定额一、制麦损失及其降低措施二、制麦能源消耗定额第七节特种麦芽一、色麦芽二、非着色麦芽第一节麦芽及辅料粉碎一