[啤酒酿造]·康明官唐是雯编·轻工社版

【啤酒酿造】康明官唐是雯编轻工业.pdf啤酒酿造 康明官唐是编著编著者 前言 近几年来,全国各地新办了不少啤酒厂,其中以中小型 厂为多。实践表明,有这样一个明显的问题摆在我们面前,即如何在办厂过程中避免走一些弯路,厂建成后又怎样保证 通过对一些中小型啤酒厂的实地了解,以及参阅各方面 的资料证明.在现有的许多中小型啤酒厂中,采用的大多是传 统设备。因此,如何利用已有的设备,采用传统的或改进的 工艺,生产出质量较好的啤酒,或不断进行技术改造,在有 条件时,尽量采用国内外较先进的设备与工艺,就成为贯穿 本书第一、二、三、五、六、七、八、十一、十二、十三、十四章由康明官编著,第四、九、十章由唐是雯 由于笔者水平所限,书中定有不妥之处,望行家们及广 产品质量。73)二、浸麦的设备 三、与浸麦有关的因素 四、浸麦方法与操作 五、没渍大麦的质量 六、水、空气消耗定额及浸麦总损失 第三节大麦发芽 一、大麦发芽的生理生化变化 二、发芽条件控制与发芽周期 三、发芽方法与操作 四、绿麦芽的质量要求及其控制 第四节麦芽干燥、除根、贮存 一、麦芽干燥 二、麦芽除根 三、麦芽妃存 第五节麦芽的质量 一、麦芽质量检查方法 二、麦芽质量标准 第六节制麦原料损失及能源消耗定额 一、制麦损失及其降低措施 二、制麦能源消耗定额 第七节特种麦芽 一、色麦芽 二、非着色麦芽 第一节麦芽及辅料粉碎 一
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