【餐厅酒吧】安昌奎编辽宁科学技术.pdf
餐厅酒吧 编著 安昌奎
3 4 5 7 9一、餐厅装饰的历史及演变 1.餐厅的室内风格 2.中国古代装饰风格的演变 3.中国传统室内装修的手法 4.西方古代和中世纪装饰风格 5.文艺复兴和巴洛克风格 6.洛可可风格 7.新古典风格 8.现代主义风格 二、餐厅空间设计 1.餐厅空间的分隔方式 2.餐厅的平面布局 总体环境布局 餐桌和酒吧台的设置 空间的情趣变化 3.餐厅的人体动作空间 4.
餐厅的室内空间设计直接决定餐厅的档次。未经精心设计的餐厅可能是 一家百年老店,是一家著名餐馆,但决不是一家豪华餐馆。相反,如果把一 家百年老店或-一家以某种拿手菜或地方菜而著名的餐馆进行适度的装饰装修 的话,那么这家餐馆就会如虎添翼,更加吸引顾客,更受人们的欢迎.餐厅是需要有档次区别的,街头小吃、大排档、快餐厅、豪华餐厅在生 活中都需要。人们把饮食冠以“文化”的雅称,叫做“饮食文化”,既然是文 化,就说明在饮食方面有不少讲究,有不少传统,有不少约定俗成的规矩。不 要说中国人在进餐时有多少复杂的礼节和姿势规定,就是西方人也是一样。有 身份的家庭从小就训练孩子的用餐姿势。