[鸡尾酒调制及饮用指南]康明官编

【鸡尾酒调制及饮用指南】康明官编.pdf鸡尾酒调制及饮用指南 康明官编著 北京前言 鸡尾酒在世界上已有200余年的历史。在我国,过去北京饭店及 民族饭店年长的调酒师们凭自己平时的记录,积累了近百款鸡尾酒的 配方,他们在本世纪70年代曾无偿地尚人们讲授这方面的知识.及至 八、九十年代,国内外相继出版了不少有关鸡尾酒的著作,使人们领 略了其中的精髓。但似乎对以下两方面的论述还可谓有所欠缺:一是 对有关国内外名酒的历史、生产理论和技术特点,以及产品的成分和 特征叙述不够.二是对鸡尾酒调制的理论和技巧、鸡尾酒成分与人体 的关系,以及如何品评和饮用鸡尾酒的知识叙述不足。此外,对鸡尾 酒的历史、文化及鸡尾酒的诸多类型及其实例,也介绍得欠全面。全书共七章。内容包括鸡尾酒的详尽发展史、全面的分类、国 际调酒师组织的活动状况:世界名酒的生产理论、技术特点、名 牌产品及其特征.世界各类鸡尾酒调制的理论和技巧、鸡尾酒的 成分和功效、鸡尾酒品评和饮用的理论和方法,以及酒菜相配和 如何办好鸡尾酒会等知识.书中还列举了国内外著名鸡尾酒 893款.由于作者从事酒类生产、科研、教学工作已数十年,并广泛 收集国内外有关资料面撰写成本书,故书中不乏有价值的真知灼 见,使全书的文化、知识、技术含量较高、内容具有全、新、精 的特点,具有较强的理论性、实用性和实效性。
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