【美味烤制食品500例】黄鑫臧苡陈惠志於俊汪寿宝等编陕西人民教育.pdf
等编著 美味烤制食品500例 黄鑫臧苡陈惠志 汪寿宝 1991陕西 于俊
这不是一本普通的食谐,而是一本烤制精品的荟萃。全 书包括:烤箱食品的制作、烤炉食品的制作、炭烤食品的制 作、微波炉食品的制作四部分,每部分按粮食类、畜肉类、禽蛋类、鱼虾类、蔬果类的顺序排例,条理清楚,文字简 洁。有人们津津乐道的北京烤鸭和烤羊肉串,也有味美可口的各种面食米点。烤制食品以其味香酥脆而倍受人们的青,而该书是你学习制作烤制食品的良师益友,也是各类宾 馆、饭店、机关食堂厨师利城乡家庭主妇必备的工具书。要 想尝遍天下烤制精品,本书可当“指南针”。
馅猪蹄 玉米烤野猪 红酒烤鹿腿 丁香烤狗肉(三)禽、蛋制作 烤鸡 烤火鸡 奶油烤鸡肉饼 冷烤鸡 奶油鸡卷 奶汁烤鸡排 计司火腿炸鸡排 清煎鸡肉饼 烤山鸡 冷烤鸭 鸭肉青椒 烤大雁 清蛋糕 奶油烤鸡蛋 纸包油蛋糕 果子莲花糕 果酱蛋糕卷 核桃仁蛋糕卷 蛋糕布丁 克司德布丁(四)鱼、虾、蟹、贝制作 蒜末烤鱼