【巧做巧吃家庭西餐】高仁旺张建红中国旅游.pdf
巧做巧吃家庭西餐 高仁旺张建红编
新侨饭店董事长王荣久 总经理白旭 序 随着社会的发展,改革开放的顺利进行和文化的进步,人们在饮食方面的要求越来越高。我们中国人除了喜欢丰富 的传统中国菜肴外,对西餐也越来越感兴趣。为了有助于您 了解和掌握西餐烹饪基本常识,丰富您的家庭生活,给您全 家及亲朋好友带来更多的欢乐,《巧做巧吃家庭西餐》是您 本书作者高仁旺、张建红是新侨饭店西餐厨师,从事西 餐烹饪工作二十年,高仁旺两次出国学习,在西餐烹饪技术 上有自己的特色,现担任新侨饭店西餐厨师长。自新侨饭店 重新开业以来,西餐菜肴得到国内外客人的普遍称赞。
焖鱼小虾司 炙鱼肉.焖鱼蘑菇司 家庭式煎鱼 杏仁煎鱼 煮鲜鱼 蟹肉纽伯格 蟹肉和鳄梨 法式热月龙虾 马乃司龙虾 奶油烤小虾 咖喱虾 大虾木斯.虾面糊虾 奶油烩虾.烤扇贝 扇贝和咸猪内.煮淡菜(贻贝、海红)咖喱鸡 烤焖鸡 酒焖鸡 马里兰式鸡 西班牙式烩鸡 马林果鸡(I)鱼和贝壳类(