【食经食单食疗方】王缵叔徐怀东.pdf
食经食单食疗方 SHIJING SHIDANSHILIAOFANG 王叔徐怀东编著 中国西安
引言 民以食为天。饮食是人类赖以生存、繁衍、保持和提高身体 素质的首要物质基础,也是人类社会得以存在与发展的基本前提 和动力。因之,随饮食而衍生的饮食文化,也自然成为全人类所 有国家和民族的文化中心.中华民族自古就重视生民的饮食。古人有言:“人情,一日不 再食则饥,终岁不制衣则寒。夫腹饥不得食,肤寒不得衣,虽慈 母不能保其子,君安能有其民哉！”历代先贤圣哲都把“足食”看 作养民安国治天下的头等大事,这样,就促使中国的饮食文化有 了悠久而长足的发展,并在其变演进中融入了中华民族特有的 创造精神。
器食器的出现,使人类告别了“污尊而拯饮”的时代,饮食文化 有了进一步的发展.为了扩大食物来源,古人类又将火有效地用在狩猎和农耕上.《管子》记:“黄帝之王,烧山林破增数,楚沛泽,逐禽兽。”《逸 周书》说:“神农作陶,冶斤斧,镇瓣,以垦神券,然后五谷兴,以助果瓜之实。”郑玄注:五谷,即“泰、稷、救、麦、稻也”。食 品范围的扩大加上火和饮器的使用,人类的饮食烹饪便日益发展.《事物会源》说:“黄帝始作灶,死为灶神。”《古史考》记:“黄帝 始蒸谷为饭,烹谷为粥。”《周书》又云:黄帝“教民烹饪,烯肉 为炙,民始得遂养生之道”。