【维生素营养研究进展】王和民等中国科学技术.pdf

维生素营养研究进展

序现在,维生素营养的研究已经发展到分子生物学水平,近年来新发现的添加效应(additionaleffect)已远远超出缺乏病的传统范畴.这方面研究的发展不仅会对维生素需要量赋以崭新的意义,还可能为无药添加剂的实现有所神益。国内在这一领域研究甚少,故邀集一些同行俊秀,共成斯篇,权尽抛砖引玉之责,且应中国畜牧兽医学会动物营养学分会及许振英先生之托。但囿于学识浅陋,加之成稿匆匆,贻笑大方之处,当在所难免。尚望批评指正.至于各章节,立意不同,采舍又异,除对枝节有所修订外,统悉保持原貌,未予大动。是为序。

第一章总论王和民齐广海一、维生素的概念及其研究历史 1.概念不同学者提出的维生素概念不完全相同。Scott等指出,维生素是一类有机化合物:a,存在于天然食物或饲料中,与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同.b,存在量少.C,为正常组织发育以及健康、生长和维持所必需.d.在日粮中缺乏或吸收、利用不当时,会导致特定的缺乏症或综合征.e,不能由动物合成,必须由日粮供给.事实上,自前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的当属胆碱,因其需要量大,且在体内可以合成。此外,维生素D通过紫外线照射可在皮肤表层合成。烟酸在一定程度上可由色氨酸合成.2.