[维生素营养研究进展]·王和民等中国·科技社版

【维生素营养研究进展】王和民等中国科学技术.pdf维生素营养研究进展序 现在,维生素营养的研究已经发展到分子生物学水平,近年来新发 现的添加效应(additionaleffect)已远远超出缺乏病的传统范畴.这方面研究的发展不仅会对维生素需要量赋以崭新的意义,还可能为 无药添加剂的实现有所神益。国内在这一领域研究甚少,故邀集一些 同行俊秀,共成斯篇,权尽抛砖引玉之责,且应中国畜牧兽医学会动 物营养学分会及许振英先生之托。但囿于学识浅陋,加之成稿匆匆,贻笑大方之处,当在所难免。尚望批评指正.至于各章节,立意不同,采舍又异,除对枝节有所修订外,统悉 保持原貌,未予大动。是为序。第一章总论 王和民齐广海 一、维生素的概念及其研究历史 1.概念 不同学者提出的维生素概念不完全相同。Scott等指出,维生素是一类有机化 合物:a,存在于天然食物或饲料中,与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同.b,存在 量少.C,为正常组织发育以及健康、生长和维持所必需.d.在日粮中缺乏或吸收、利用 不当时,会导致特定的缺乏症或综合征.e,不能由动物合成,必须由日粮供给.事实上,自前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的 当属胆碱,因其需要量大,且在体内可以合成。此外,维生素D通过紫外线照射可在皮肤表 层合成。烟酸在一定程度上可由色氨酸合成.2.
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