【筵席指南】朱良银人民军医.pdf
《烹饪技术丛书》之五 筵席指南 YAN XI ZHI NAN 实 王海东 贺习耀余文利 陈达夫 1981年北京
《烹饪技术丛书》编委会人员名单 顾问:王其琨顾景范于光潮 叶正如耿正望 主任委员:朱良银 副主任委员:文德卿 华裕方 马维江 桂双平王玉长 委 员:(以称氏笔划为序):马振伦 王建华 王敬波牛苏忠 孔晓基 田增文 邢连义刘化绵 刘老套 刘俭旺 刘六树池连国 孙元贵 李友贵 李卫东 李永华 李端民 李清爱 李振清 李留欣 宋传元 何庆保 牟树伟 陈建民 陈喜军 陈森荣 罗玉桂 张付生 张修政 张福庆 胡之木 杨元升 杨诞余 周兆金 郭克海 高党生 黄振龙 寇恒高 梁锡智翟西平 蔡元忠 潘怀熬
贺习耀、余文利、陈达夫等同志编著。朱良银、文德师、华裕方、马维江等同志。钟饮发、魏功伟、孙在文等同志参加了 审修工作。在编、审过程中,参阅并摘录了陈光新编著的《中 国烹饪史话》、陈光新、王智元编著的《中国廷席八百例》、王 新权编著的《宴席服务常识》、湖北省商业厅饮食服务处编著的 《厨师考核问答》、王仁兴著的《中国饮食谈古》等著作和部分 文献资料.在此,谨一并致以表心地谢意！限于我们的专业技术水平和实践经验,加之编、审。出版时 间仓促,本书中的缺点和错误在所难免,期盼海内外广大读者提 出宝贵意见,以便再版时修订,使全套丛书日臻完善！