【八大菜系名菜谱】八大菜系名菜谱编审组中国劳动.pdf

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八大菜系名菜谱 《八大菜系名菜谱》编审组 就业训练烹饪专业实习教材 职业技能开发教材前言 古人云“民以食为天。”人类要生活、要工作、要创造,但 一天也离不开饮食,饮食是人类一切活动的能源。随看我国经 济体制改革不断深入,我国社会主义现代化建设取得了巨大 成就,出现了欣欣向荣、生机勃勃的新局面,人民经济收入不 断增加、生活水平不断提高。因此,吃得好一些,已经是愈来愈 多的人的愿望。目前,我国饮食业的东西南北大会战,正是在 俗话说:“靠山吃山,靠海吃海。”我国是一个历史悠久、地 大物博、人口众多的多民族国家。长期以来,由于气候、地理、物产,以及宗教、文化、风俗习惯等条件的差异和影响,各地人 民形成了不同的饮食习惯,进而形成了风味独特的地方莱系。糖醋脆皮鱼(四川)西湖醋鱼(浙江)扒原壳鲍鱼(山东)冰汁八宝饭(四川)