【百吃瓜果】杨健晏岷编中国轻工业.pdf

百吃瓜果杨健晏眠编著中国轻工业出胺社

前言讲到瓜果,有人可能觉得:普普通通的瓜果,人人会吃,还值得写什么菜谱吗？其实,用普通的瓜果,经过适当的加工,可以制成美味可口的菜肴,这里面学问很多。就拿西瓜菜说吧,除了一般的吃法外,我们又介绍了24种烹制方法,帮助大家在不多花钱的情况下,做出更多的花样和更好的味道,达到改善生活的目的,真是即经济实惠又可以调剂淡季蔬菜的不足。本书精选了20多种常见瓜果的250多种加工制作方法,基本上包括了国内各流派的传统、风味、创新制法,内容充实,技术可靠,讲述具体,操作简便,即可满足一般家庭烹饪者学习、实践的需要,亦可供中小餐馆厨师配餐时参考。

西瓜翠衣蜜饯西瓜翠衣香辣丝.8 腌西瓜衣翠衣爆鱿鱼卷 1 西瓜翠衣炒猪肝12 翠衣爆鳝丝 14 虾片西瓜翠衣.15 香肠炒西瓜翠衣6 冻粉拌香瓜.肉丝拌香瓜 3 麻辣香瓜丝酱西瓜翠衣瓜类糖拌香瓜肉丝炒酱瓜红烧香瓜块目聚一、西瓜类 3 4 6 7 二、香糖渍西瓜翠衣西瓜酪炸西瓜什锦西瓜西瓜翠衣片炝西瓜翠衣条西瓜翠衣茶